Mini frittata di cavolfiore

Ecco un’idea per la colazione: qualche avanzo di cavolfiore e uova aggiunti a patate dolci arrostite e due fette di bacon.
Nota: Questa è una di quelle ricette che in realtà non ha bisogno di una ricetta. Le proporzioni sono di 3-4 uova per ogni 250g. di cavolfiore.

Ingredienti
500g  di cavolfiore
8 uova
Sale (circa 1/4 di cucchiaino)
pepe

Procedimento
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ingrassare il vassoio dei muffin o la padella.
In una grande ciotola, sbattere le uova. Aggiungere il sale, cavolfiore e pepe. Mescolare. Riempire il pirottini di carta per 3/4 con il composto e cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

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Andrea Padoan